Υπάρχουν πολλά είδη και προδιαγραφές επιτραπέζιων σκευών από πορσελάνη.Πορσελάνη διαφορετικών υφών, χρωμάτων και σχεδίων μπορούν να συνδυαστούν με τις ποιότητες και τις προδιαγραφές του εστιατορίου.Επομένως, όταν παραγγέλνετε επιτραπέζια σκεύη από πορσελάνη, πολλές εταιρείες catering συχνά τυπώνουν το λογότυπο ή το έμβλημα του εστιατορίου σε αυτό για να δείξουν υψηλά πρότυπα.
1. Η αρχή της επιλογής επιτραπέζιων σκευών από πορσελάνη
Μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες πορσελάνες είναι η πορσελάνη με κόκαλο, η οποία είναι μια υψηλής ποιότητας, σκληρή και ακριβή πορσελάνη με σχέδια ζωγραφισμένα στο εσωτερικό του γλάσου.Το Bone China για ξενοδοχεία μπορεί να πυκνώσει και να προσαρμοστεί.Όταν επιλέγετε επιτραπέζια σκεύη από πορσελάνη, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
(1) Όλα τα επιτραπέζια σκεύη από πορσελάνη πρέπει να έχουν πλήρη στρώση λούστρου για να διασφαλίζεται η διάρκεια ζωής τους.
(2) Θα πρέπει να υπάρχει μια γραμμή σέρβις στο πλάι του μπολ και του πιάτου, που όχι μόνο είναι βολικό για την κουζίνα να πιάσει το πιάτο, αλλά και βολικό για τον σερβιτόρο να λειτουργεί.
(3) Ελέγξτε αν το σχέδιο στην πορσελάνη είναι κάτω από το λούστρο ή πάνω, ιδανικά ψήνεται μέσα, κάτι που απαιτεί μια ακόμη διαδικασία γυαλίσματος και ψησίματος και το σχέδιο έξω από το λούστρο σύντομα θα αποκολληθεί και θα χάσει τη λάμψη του.Αν και η πορσελάνη με σχέδια που ψήνονται στο γλάσο είναι πιο ακριβή, διαρκεί πολύ.
2. Επιτραπέζια σκεύη από πορσελάνη για δυτικό φαγητό
(1) Show Plate, που χρησιμοποιείται για διακόσμηση κατά το στήσιμο δυτικού φαγητού.
(2) Πιάτο δείπνου, που χρησιμοποιείται για το κυρίως πιάτο.
(3) Πιάτο ψαριών, που χρησιμοποιείται για να χωρέσει όλα τα είδη ψαριών, θαλασσινών και άλλων τροφίμων.
(4) Πιάτο σαλάτας, που χρησιμοποιείται για να χωρέσει κάθε είδους σαλάτες και ορεκτικά.
(5) Πιάτο επιδόρπιο, που χρησιμοποιείται για να χωρέσει όλα τα είδη επιδορπίων.
(6) Κύπελλο σούπας, που χρησιμοποιείται για να χωρέσει διάφορες σούπες.
(7) Σάλτσα κούπας σούπας, που χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση φλυτζανιών σούπας αμφορέα.
(8) Πιάτο σούπας, που χρησιμοποιείται για να χωρέσει διάφορες σούπες.
(9) Πλαϊνό πιάτο, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του ψωμιού.
(10) Φλιτζάνι καφέ, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του καφέ.
(11) Πιατάκι για φλιτζάνια καφέ, που χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση φλιτζανιών καφέ.
(12)Κύπελλο εσπρέσο, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του εσπρέσο.
(13) Πιατάκι για φλιτζάνια εσπρέσο, που χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση φλυτζανιών εσπρέσο.
(14) Κανάτα γάλακτος, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του γάλακτος όταν σερβίρεται καφές και μαύρο τσάι.
(15) Λεκάνη ζάχαρης, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση της ζάχαρης όταν σερβίρετε καφέ και μαύρο τσάι.
(16) Τσαγιού, που χρησιμοποιείται για να χωρέσει αγγλικό μαύρο τσάι.
(17) Αναδευτήρας αλατιού, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του αλατιού καρυκεύματος.
(18) Αναδευτήρας πιπεριάς, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση της πιπεριάς καρυκεύματος.
(19)Τασάκι που σερβίρει όταν καπνίζουν οι επισκέπτες.
(20) Βάζο με λουλούδια, που χρησιμοποιείται για την εισαγωγή λουλουδιών για διακόσμηση τραπεζιού.
(21) Μπολ δημητριακών, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση των δημητριακών.
(22) Πιάτο φρούτων, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση των φρούτων.
(23) Κύπελλο αυγών, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση ολόκληρων αυγών.
Κρυστάλλινα σερβίτσια
1. Χαρακτηριστικά γυάλινων επιτραπέζιων σκευών
Η συντριπτική πλειοψηφία των γυάλινων επιτραπέζιων σκευών σχηματίζεται με φύσημα ή πίεση, το οποίο έχει τα πλεονεκτήματα των σταθερών χημικών ιδιοτήτων, της υψηλής ακαμψίας, της διαφάνειας και της φωτεινότητας, της καθαριότητας και της ομορφιάς.
Οι τεχνικές διακόσμησης γυαλιού περιλαμβάνουν κυρίως εκτύπωση, χαλκομανίες, βαμμένα λουλούδια, λουλούδια ψεκασμού, λείανση λουλουδιών, χαραγμένα λουλούδια και ούτω καθεξής.Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του στυλ διακόσμησης, υπάρχουν έξι τύποι γυαλιού: γυαλί οπάλιο, παγωμένο γυαλί, πλαστικοποιημένο γυαλί, βουρτσισμένο γυαλί και κρυστάλλινο γυαλί.Για την κατασκευή επιτραπέζιων σκευών χρησιμοποιείται συχνά γυαλί υψηλής ποιότητας.Διαμορφώνεται με μια ειδική διαδικασία.Διαφέρει από το συνηθισμένο γυαλί στο ότι έχει καλή διαφάνεια και λευκότητα και δεν δείχνει σχεδόν καθόλου χρώμα στο φως του ήλιου.Τα επιτραπέζια σκεύη που κατασκευάζει είναι τόσο εκθαμβωτικά όσο το κρύσταλλο και το χτύπημα είναι τόσο τραγανό και ευχάριστο όσο το μέταλλο, δείχνοντας υψηλότερη ποιότητα και ιδιαίτερο αποτέλεσμα.Τα πολυτελή δυτικά εστιατόρια και τα πολυτελή συμπόσια χρησιμοποιούν συχνά γυάλινα ποτήρια από κρύσταλλο.Το σύγχρονο δυτικό φαγητό έχει τη συνήθεια να χρησιμοποιεί επιτραπέζια σκεύη από γυαλί και κρύσταλλο, έτσι η κρυστάλλινη καθαρότητα προσθέτει πολλή πολυτέλεια και ρομαντισμό στα δυτικά πιάτα.
2. Κρυστάλλινα σερβίτσια
(1) Κύπελλο, που χρησιμοποιείται για να συγκρατεί παγωμένο νερό και μεταλλικό νερό.
(2) Ποτήρι κόκκινου κρασιού, κύλικα με λεπτό και μακρύ σώμα, που χρησιμοποιείται για να κρατά κόκκινο κρασί.
(3) Ποτήρι Λευκού Οίνου, κύλικα με λεπτό και μακρύ σώμα, που χρησιμοποιείται για να κρατά λευκό κρασί.
(4) Σαμπάνια, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση της σαμπάνιας και του αφρώδους οίνου.Τα φλάουτα σαμπάνιας έρχονται σε τρία σχήματα, πεταλούδα, φλάουτο και τουλίπα.
(5) Ποτήρι λικέρ, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση κρασιού λικέρ και επιδόρπιο.
(6) Highball, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση διαφόρων αναψυκτικών και χυμών φρούτων.
(7) Snifter, που χρησιμοποιείται για να κρατάει κονιάκ.
(8) Old Fashioned Glass, με φαρδύ και κοντό σώμα, που χρησιμοποιείται για να κρατάει αποστάγματα και κλασικά κοκτέιλ με πάγο.
(9) Ποτήρι κοκτέιλ, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση κοκτέιλ με μικρά ποτά.
(10) Irish Coffee Glass, που χρησιμοποιείται για να κρατάει ιρλανδικό καφέ.
(11) Καράφα για σερβίρισμα κόκκινου κρασιού.
(12) Το Sherry Glass, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του κρασιού Sherry, είναι ένα μικρότερο κύπελλο με στενό σώμα.
(13) Το Port Glass, που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του κρασιού Port, έχει μικρή χωρητικότητα και έχει σχήμα κόκκινου κρασιού.
(14) Κανάτα νερού, που χρησιμοποιείται για να συγκρατεί παγωμένο νερό.
Ασημικά
Καφετιέρα: Μπορεί να κρατήσει τον καφέ ζεστό για μισή ώρα και κάθε καφετιέρα μπορεί να χύνει περίπου 8 με 9 φλιτζάνια.
Finger Bowl: Όταν το χρησιμοποιείτε, γεμίστε το νερό με περίπου 60% γεμάτο και τοποθετήστε δύο φέτες λεμονιού ή πέταλα λουλουδιών στο δοχείο νερού πλυσίματος.
Snail Plate: Ασημένιο πιάτο που χρησιμοποιείται ειδικά για την τοποθέτηση σαλιγκαριών, με 6 μικρές τρύπες πάνω του.Για να μην γλιστρούν εύκολα τα σαλιγκάρια όταν τοποθετούνται στο πιάτο, υπάρχει ειδικό σχέδιο στρογγυλού κοίλου στο πιάτο για να τοποθετούνται σταθερά τα σαλιγκάρια με κοχύλια.
Καλάθι ψωμιού: Χρησιμοποιείται για να χωράει όλα τα είδη ψωμιού.
Καλάθι κόκκινου κρασιού: Χρησιμοποιείται όταν σερβίρετε κόκκινο κρασί.
Στήριγμα παξιμαδιών: Χρησιμοποιείται όταν σερβίρετε διάφορους ξηρούς καρπούς.
Sauce Boat: Χρησιμοποιείται για να κρατήσει όλα τα είδη σάλτσες.
Επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι
Ενα μαχαίρι
Μαχαίρι δείπνου: Χρησιμοποιείται κυρίως όταν τρώμε το κύριο πιάτο.
Μαχαίρι για μπριζόλα: Χρησιμοποιείται κυρίως όταν τρώμε κάθε είδους μπριζόλα, όπως μπριζόλα, αρνίσια παϊδάκια κ.λπ.
Fish Knife: αφιερωμένο σε όλα τα ζεστά ψάρια, γαρίδες, οστρακοειδή και άλλα πιάτα.
Μαχαίρι σαλάτας: Χρησιμοποιείται κυρίως όταν τρώμε ορεκτικά και σαλάτες.
Μαχαίρι βουτύρου: Τοποθετούμε στο ταψί για να αλείψουμε το βούτυρο.Αυτό είναι ένα επιτραπέζιο μαχαίρι μικρότερο από ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείται μόνο για το κόψιμο και το άλειμμα κρέμας.
Μαχαίρι για επιδόρπιο: Χρησιμοποιείται κυρίως όταν τρώμε φρούτα και επιδόρπια.
Β Πιρούνι
Πιρούνι για δείπνο: Χρησιμοποιήστε το με το κύριο μαχαίρι όταν τρώτε το κύριο πιάτο.
Πιρούνι ψαριού: Χρησιμοποιείται ειδικά για ζεστά ψάρια, γαρίδες, οστρακοειδή και άλλα πιάτα, καθώς και για μερικά κρύα ψάρια και οστρακοειδή
Πιρούνι σαλάτας: Χρησιμοποιείται κυρίως με το μαχαίρι κεφαλής όταν τρώμε το πιάτο και τη σαλάτα.
Πιρούνι για επιδόρπιο: Χρησιμοποιήστε το όταν τρώτε ορεκτικά, φρούτα, σαλάτες, τυριά και επιδόρπια.
Πιρούνι σερβιρίσματος: Χρησιμοποιείται για τη λήψη φαγητού από το μεγάλο πιάτο.
Γ Κουτάλι
Κουτάλι σούπας: Χρησιμοποιείται κυρίως όταν πίνουμε σούπα.
Κουτάλι για επιδόρπιο: Χρησιμοποιείται με ένα πιρούνι για το δείπνο όταν τρώτε ζυμαρικά, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ένα πιρούνι για επιδόρπιο για το σερβίρισμα του γλυκού.
Κουτάλι καφέ: Χρησιμοποιείται για καφέ, τσάι, ζεστή σοκολάτα, οστρακοειδή, ορεκτικά φρούτων, γκρέιπφρουτ και παγωτό.
Κουτάλι εσπρέσο: Χρησιμοποιείται όταν πίνουμε εσπρέσο.
Ice Cream Scoon: Χρησιμοποιείται κατά την κατανάλωση παγωτού.
Κουτάλι σερβιρίσματος: Χρησιμοποιείται όταν παίρνετε φαγητό.
D Άλλα επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα
① Cake Tong: Χρησιμοποιείται όταν παίρνετε επιδόρπια όπως κέικ.
② Διακομιστής κέικ: Χρησιμοποιείται όταν παίρνετε επιδόρπια όπως κέικ.
③ Αστακός: Χρησιμοποιείται όταν τρώτε αστακό.
④ Πιρούνι αστακού: Χρησιμοποιείται όταν τρώτε αστακό.
⑤ Oyster Breaker: Χρησιμοποιείται όταν τρώτε στρείδια.
⑥ Πιρούνι Oyster: Χρησιμοποιείται όταν τρώτε στρείδια.
⑦ Snail Tong: Χρησιμοποιείται όταν τρώτε σαλιγκάρια.
⑧ Σαλιγκάρι Πιρούνι: Χρησιμοποιείται όταν τρώτε σαλιγκάρια.
⑨ Lemon Cracker: Χρησιμοποιήστε όταν τρώτε λεμόνια.
⑩ Σερβίρισμα: Χρησιμοποιείται όταν παίρνετε φαγητό.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-29-2023
